ГСВГ. Вернойхен - 5

 ДЕЛА КУЛИНАРНЫЕ.

 Главное наступало потом… Как отец готовил зайца!! М-м-мм!! Сначала разделывал его на крупные куски и мариновал их с луком и уксусом. Затем шпиговал мясо брусочками сала, морковки и дольками чеснока. Потом запекал все это на противне в духовке… Когда мясо подрумянивалось, он аккуратно укладывал его слоями в широкую кастрюлю, щедро покрывая каждый слой нарезанным полукольцами луком и специями. После этого заяц заливался отдельно приготовленным сметанным соусом с мелко нарезанной заячьей печенкой. И все это «художественное произведение» тушилось на медленном огне, пока лук полностью не растворялся в соусе… К тому времени довольно жесткое мясо становилось мягким, вкусным и издавало особый, непревзойденный, удивительно приятный аромат дичи… Во всем этом процессе мама была только помощницей… А потом мы все: отец и мама, сестра и я – хлебом до блеска вытирали наши тарелки и тихо стонали от наслаждения. Такая, вот, была – Охота! Через много-много лет, в далекой Монголии, и я приносил домой охотничьи трофеи. И тоже готовил дичь. Сам. По отцовским рецептам…

 Честно говоря, считаю, что каждый уважающий себя мужчина, должен уметь готовить. Не в смысле – яичницу поджарить или чай заварить, а иметь свои рецепты и так уметь готовить свои фирменные блюда, как никакая супруга, даже самая любимая, и даже при всем своем желании, не сможет приготовить. И которыми он может, хотя бы иногда, побаловать себя и своих близких. Впрочем, и яичницу летом, по донским рецептам, отец жарил так, что она становилась кулинарным шедевром, с непередаваемым запахом и вкусом. Не вдаваясь в тонкости приготовления, опишу конечный результат: под посыпанной золотистыми полукольцами заранее обжаренного лука глазуньей шкворчали жареные помидоры с колечком сладкого перца и кусочками колбасы. И все это посыпалось мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Горчица, соль и перец – на любителя… Так делал отец… Так старался делать и я…

 Думаю, это не чревоугодие, а раскрытие заложенного природой в конкретные продукты вкусового потенциала.

 А первым моим кулинарным и, скромно скажем, весьма удачным опытом была выпечка в духовке настоящего пирога с мясной начинкой. Как-то, на самой заре нашей супружеской жизни, купил в книжном киоске тоненькие брошюры разных кулинарных рецептов. Начитался, аж слюнки потекли, и… попросил молодую жену испечь чего-нибудь эдакое. Но она, будучи в положении, уклонилась, сославшись на усталость и нездоровье. Но я то уже настроился… Решил все сделать сам и строго по рецепту. Тем более, что все необходимые для выпечки компоненты оказались в наличии. Замесил дрожжевое тесто и пока оно «подходило», приготовил начинку… Закончил выпечку в три часа ночи. Попробовал – вкуснятина! Только надо было до утра подождать… А я сразу, от радости, пошел будить жену… Но она моих восторгов не оценила, отругала, "посмотри на часы!" И пробовать не стала. А когда утром угостил, все же дождался её скупой женской похвалы…