Тетрадь шестнадцатая - 17

17 [января]. Несмотря на то что здесь на фаз[ен]де работают около 40 рабов, время от времени покупают новых. Так, [хозяин фазенды] Жуан, 74-летний старик, купил здесь неделю тому назад одного раба. Вначале он обходился с ним очень хорошо, как со своими детьми, ибо, как он сказал, рабы должны сначала проникнуться любовью к своему господину, и при таком обращении они никогда не сбегут, что в иных случаях нередко имеет место. Тот, кто хочет на Камчатке иметь хорошую собаку, должен делать то же самое. Он всегда должен сам кормить ее, часто, особенно во время еды, звать по имени и стоять возле нее, пока она не закончит есть, чтобы собака по-настоящему узнала своего господина и благодетеля, который дает ей пищу за работу.

Сегодня снова жаркий солнечный день. Г[оспода] Р[иде]ль и Менетрие уехали сегодня с сеньором Ант[они]у Пинту в С[ан]та-Лузию.

17 января. Выращивание свиней. Во всех крупных, хорошо управляемых ф[азен]дах просто необходимо обратить внимание на разведение и выращивание свиней, даже если это делается не на продажу, а, по крайней мере, чтобы жить в изобилии. Там, где есть кукуруза, там и всего вдоволь.

Раньше свиньи, которых здесь приходится примерно по 100 голов на каждый двор, причиняли большой ущерб, создавали беспорядок и грязь. Поэтому владелец огородил место в капоэйре неподалеку от дома крепкой стеной, где все свиньи (за исключением откармливаемых на убой) содержатся вместе. В этом загоне имеются колодец и болотце, вернее вода, вышедшая из колодца, которая образует заболоченное место, где и могут купаться свиньи. Здесь стоит также дом со свинарником, или свиным стойлом, в котором свиньи содержаться ночью или в дождливую погоду. Площадь огороженной территории равняется примерно 1 моргену[1], и мне очень нравится такой способ содержания свиней. Единственно, что они едят больше кукурузы, так как получают меньшее число кореньев, которые они вырывают из земли. Правда, на такой фаз[ен]де, как эта, кукурузе не ведется счет. Большой, очень вместительный пайол (кукурузный амбар) был еще наполовину заполнен зерном. В каждом кукурузном амбаре имеется площадка из лежащих рядом и несколько отстоящих друг от друга балок, с помощью которых производится обмолот кукурузы ([это называется здесь]: батер о милью, а баттейра)[2]; [размеры площадки]: 12—15 футов в длину, 6—8 футов в ширину, 4 д[юйма] в высоту.

На (Над этим словом написана цифра 30.) всех крупных ф[азен]дах имеются охотники-любители, и у каждого есть несколько легавых и других охотничьих собак, к тому же имеются еще многочисленные дворовые собаки, так что временами, когда мы прибывали на фаз[ен]ды, нас окружали самые разнообразные псы. Обычная пища этих собак — кукурузная густая каша или пудинг, приготовленный на кипящей воде.

17 января. Здесь очень много лесов, множество птиц и дичи. Попугаи и обезьяны следуют за посевами кукурузы и немало портят [их].

В Рибейран-ди-С[ан]та-Анна хозяин фаз[ен]ды сказал мне, что в прошлом году его посевы кукурузы были сильно повреждены огромным количеством броненосцев, ”тату”.

Певчие и другие мелкие птицы питаются плодами жабутикабы (если они зрелые). Эти растения плодоносят три раза в год.

Сегодня утром один негр с фаз[ен]ды, хороший стрелок, мой Александр и Роберту отправились на охоту, и я надеялся, что они вернутся с богатой добычей, но вместо этого все они вернулись около 1—2 часов пополудни домой без особых трофеев.

Самое интересное, что удалось сегодня подстрелить, это был молодой удав жибойя[3], или гигантская змея, а также крокодил-кайман, кроме того, утка-кряква, какой у нас еще не было.

17 [января]. В отношении удава интересно отметить, что эта змея имеет широкую приплюснутую голову, а при этом тонкую шею и очень короткую, толстую хвостовую часть от заднепроходного отверстия, как все ядовитые змеи (Четыре слова вписаны над строкой.), но не является ядовитой. Говорят, что она весьма прожорлива.

На ферме капитана Жуакима да-Косты нам снова повстречались палмейра-да-макаиба; здесь имеются большие группы этих деревьев. Это очень красивое в полезное пальмовое дерево. Его масло используется для приготовления мыла.

Масло получают здесь иным, лучшим способом, чем вышеописанный. А именно, когда кокосовые орехи собраны в одну кучу, их покрывают травой, а поверх еще несколькими деревянными планками или ветками, а затем, если не идет дождь, время от времени поливают, оставляя в таком закрытом состоянии до тех пор, пока они не сгниют. После этого снимается наружная тонкая оболочка, орехи снова складываются в одну кучу и лежат так до достижения состояния сильного брожения и разогрева.

17 января. После этого они подвергаются весьма сильному трамбованию, так что все маслянистые вещества выходят из ядра; после того, как это будет проделано, они опять поступают под пресс, а если хотят использовать их полностью, то можно поступить по вышеописанному способу, т.е. повторить все вторично и залить массу кипятком.

Сравни это описание с приведенным выше.

Я взял с собой несколько зрелых семян, чтобы посадить их в Мандиоке. Масло является здесь важным предметом внутренней торговли. Один баррель[4] — 8 медид и стоит теперь 1800 рейсов. В отношении посадок кукурузы нельзя забывать, что у этого растения можно использовать все.

17 января. Листья [пригодны] в качестве корма [для скота]; в особенности же [ценится] зола, получаемая из кочерыжки (сабуку)[5]: [она] дает хорошее мыло, [а сами початки] могут использоваться в качестве заменителя дров. Молодое кукурузное зерно маринуется в уксусе (picle)[6], крупные зерна варят в соленой воде или обжаривают на огне; это хорошая пища.