Рецепты от Оли - 11

Рецепты от Оли 11

                КЕКСЫ.

1. ЛЕСНАЯ СКАЗКА. Тесто:  150 гр. муки, 200 гр. сахара, 200 гр. очищенных грецких орехов, 100 гр. сливочного масла, 100 гр. сметаны, 2 яйца. Очищенные орехи смешиваем с сахаром и два раза пропускаем через мясорубку. В полученную массу добавляем растопленное масло, сметану, взбитые яйца, муку. Выливаем тесто на сковороду, смазанную маргарином, ставим в разогретую духовку и печем на небольшом огне.

2. ЗЕБРА. 5 яиц взбиваем с 2-мя стаканами сахара, добавим 1 стакан сметаны, 1 чайную ложку соды, смешанной с уксусом (1-2 столовых ложки), 2 стакана муки. Полученную массу разделим на 2-е части. В одну часть добавим 2-е столовых ложки порошка какао. Поочередно выливаем столовой ложкой обе части теста в середину смазанной маргарином сковороды. Ставим в разогретую духовку и печем на небольшом огне.

3. МАННИК. 100 гр. растопленного маргарина перемешаем с 1 стаканом сметаны, добавим 3 яйца, 1 стакан сахара, четверть чайной ложки соды, разбавленной 1 столовой ложкой уксуса, 1 стакан муки и 1 стакан манной крупы. Перемешаем, выльем тесто на смазанную маргарином сковороду, ставим в разогретую духовку и печем на небольшом огне.

4. ФРУКТОВЫЙ КЕКС. 150 гр. сливочного масла или маргарина смешиваем с 150 гр. сахара и взбиваем до однородной массы. Постепенно, по одному, вбиваем в полученную смесь 4 сырых желтка, добавим 300 гр. муки, 5 столовых ложек молока. (Молока нужно столько, чтобы тесто получилось как густая сметана.) отдельно взбиваем в густую пену 4 белка, добавим 1 чайную ложку соды с уксусом, смешаем белки с тестом. Добавляем в тесто размоченный изюм, грецкие орехи, мармелад, яблоки. Одну половину теста выливаем в смазанную маргарином и посыпанную мукой сковороду. Во вторую половину добавляем 1 столовую ложку порошка какао и 1 столовую ложку молока, перемешаем, нальем поверх 1-ой части теста и запекаем в разогретой духовке на небольшом огне.

             Примечание: если желаете, превратим кексы в торты, смазав их кремом. Можно приготовить заварной крем (см. «рецепты от Оли (8)»  –  «эклеры и профитроли»), или растереть пачку сливочного масла с банкой вареной сгущенки, или приготовить крем «Неженка»:  пачку размягченного сливочного масла разотрем с 1 стаканом сахара, вобьем 1 стакан густой сметаны, добавим один прокрученный с цедрой на мясорубке апельсин.