На снимке: панорама бывшей деревни. На первом плане остатки колодца. фото 8 мая 2011 года
26. Осень. Уборка картошки и овощей.
Картошкой засаживали большие площади, до самых овин. Урожаи всегда были очень хорошие. Длина плантации составляла не меньше сотни метров, ширина – примерно пятьдесят. Выкопать такую площадь под лопату было немыслимо, поэтому в колхозе выделяли лошадь.
Работа начиналась с восходом солнца. Дед пахал, то есть направлял плуг, отец вел под уздцы лошадь. Пахота требовала немалой сноровки, иначе и картошку разрежешь, и соседние боровки помнешь.
Плуг ровно отворачивал картошку наружу, и она лежала, еще влажная, просыхая на ветерке и солнце – ровная, крупная, белая. Теперь начиналась женская работа: отделить клубни от плети, уложить в ведро, потом наполнить доверху холщевые мешки и завязать сверху тесемкой. Работали все, в том числе и дети, каждый по своим силам.
Возили мешки с поля тоже на лошади, заменив плуг на телегу. Прямо с улицы, по специальному желобу, установленному в отверстие в стене, клубни ссыпали в подполье. Урожаи были таковы, что все пространство под домом заполнялось полностью. Последние мешки заносили в дом, и высыпали в подпол через отверстие в полу.
Понятно, что при таких урожаях картофель был очень дешев. Его возили зимой на рынок и продавали мешками. Мелочь шла на корм скоту.
Сентябрь запомнился дымом картофельной ботвы, ее сжигали посуху, до осенних дождей; и одуряюще аппетитным духом печеной картошки, которой любили полакомиться не только дети, но и взрослые. Процесс запекания был прост: в горячие угли костра засыпали ровные, средней величины клубни картофеля и оставляли на небольшое время, а затем с помощью палочки выкатывали на ровное место. Никто не хотел ждать, пока картошка остынет, хватали, обжигаясь, обугленные комочки, счищали хрустящую корочку, добираясь до исходившей паром сердцевинки. Никакая иная картошка несравнима по вкусу с печеной, прямо из костра, на свежем воздухе! И неважно, что на зубах хрустела земля и зола, неважно, что пальцы оставляли на картофелине грязные следы – вкуснотища печеной в углях картошки превосходила все на свете!
В сентябре солили огурцы и помидоры. Выращивали их в открытом грунте, без теплиц и парников. О пленке в те годы и не слыхивали, ибо необходимости в ней не было. Солили овощи в кадушках, реже в эмалированных бачках, из специй и зелени – укроп, корень и лист хрена, перец горошком, чеснок, по желанию лавровый и черносмородинный лист, реже вишневый. Уксус не использовали, а стеклянных банках ничего не консервировали.
Две самые большие кадки оставляли под капусту. Черед рубить ее наступал в октябре, перед самыми заморозками. Отдельно заготовляли зеленую (верхние листья) – на щи, отдельно белокочанную. Последнюю квасили обычно половинками кочанов, пересыпая шинкованной капустой. Для вкуса добавляли кислые яблоки, бруснику или клюкву.
Хранили соленые и квашеные овощи в погребах. Вкус солений бывал отменный – до самой весны.
Закончив с уборкой и засолкой овощей, убрав ульи в чулан, поставив скотину на двор, сельчане могли вздохнуть спокойно. Впереди была зима, время сна и относительно пассивного образа жизни.
Свободное копирование
