В Министерстве торговли - 2

В 1973 году воркутяне уже Сыктывкар не критиковали за наши витрины, уровень обслуживания, качество блюд и ассортимент собственной продукции, так как раньше: на любом совещании жаловались на обслуживание в Сыктывкаре. А вопрос то был в том, что Министерство, торги, трест столовых стали более серьёзно заниматься делом. В Эжве и Чове построили овоще-, фрукто-, картофелехранилище на приблизительно 30 000 тонн. В Эжве построили кондитерский цех, колбасный цех, цех по производству полуфабрикатов из мяса и рыбы, а в Чове – цех овощных полуфабрикатов, квашения капусты, очистки картофеля и начали оборудовать в Эжве консервный цех. Всё это влияло на качество продукции предприятий общепита и разных буфетов. Дирижировало же Минторг.
Очевидно нельзя не считаться с мнением т. Когана А.И., начальника УРС «Воркутауголь», когда он говорил: «Организацию торговли и общественного питания в последние годы в Сыктывкаре невозможно сравнить с прошлыми годами, даже 1968-69 гг! Вы скоро догоните Воркуту! Если бы работники торговли так же дорожили своей работой как у нас в Воркуте, то вы бы даже могли обогнать нас! Надо Сыктывкару просить коэффициент к оплате труда!» Он очевидно прав, особенно в последнем, насчет кадрового вопроса. Это верно, что повар в Воркуте получал зарплату вдвое больше чем в Сыктывкаре. И при том там было достаточно женщин, которые искали работу, а находя, дорожили ей. Поэтому мне, как куратору общепита, приходилось много думать об оснащении предприятий необходимым оборудованием, холодильниками и т.д. Я считал, что главное в организации общественного питания у нас это: иметь в городе несколько ресторанов приличных; широкую сеть специализированных кафе и обязательно наличие столовых третьей категории во всех предприятиях промышленности и учреждениях, где работают более ста человек. Пропаганда наличия столовых с кулинарным отделом при предприятиях и организациях постепенно стала обязанностью руководителей. При том, с полным оборудованием и помещениями за их счет. Появились хорошие рабочие столовые с кулинарией в СМЗ (Сыктывкарский механический завод), в мебельном объединении «Север», во всех цехах ЛПК, в Минсельхозе, в Комитяжстрое, проектных и других организациях и предприятиях. Руководители с помощью рабочих коллективов находили помещения или строили и оснащали сами себе собственные столовые. А чтобы заинтересовать руководителей, было предложено: оборудовать маленькие (мест на 10-15) банкетные зальчики, где вне очереди (и, безусловно, лучше) обслуживалось руководство предприятий и организаций. На это можно сказать клюнуло большинство начальства. Превосходство предприятий общепита при предприятиях в том, что они подчинялись распорядку предприятия, снабжались полуфабрикатами рабочие и служащие через кулинарный отдел и даже чаще всего по предварительным заказам. В этих столовых отмечали знаменательные даты, вечера, свадьбы членов коллектива. Это было удобно всем и выгодно. Выгодно потому, что эти столовые все были третьей категории, т.е. самые минимальные наложения (наложения – в общественном питании для покрытия расходов столовой делают надбавки к цене (прим. авт.). Поэтому же пути пошли все школы и учебные заведения. Большую работу по внедрению фабрично-заводских столовых проводила директор Треста столовых и ресторанов т. Шишко И.М., которая, не зная отдыха, была в большинстве рабочих коллективах и на собраниях разъясняла прогрессивность и выгоду подобной организации питания рабочих и служащих. Впоследствии т. Шишко была награждена орденом «Знак почета». За эти годы появились в городе рестораны «Вычегда», «Сыктывкар», «Эжва» и гостиничные рестораны. Много специализированных кафе типа «Дружба», «Нептун», «Чудесница», «Молодежное» и т.п. Вот почему т. Коган и многие воркутяне постепенно перестали критиковать Сыктывкар.
Конечно, не всегда всё шло гладко. Было много неприятностей. В субботу и воскресенье, как по расписанию, мы с Верещаком ходили по своим предприятиям, наблюдали работу столовых и магазинов, их культуру обслуживания и наличие ассортимента, искали недостатки, а в понедельник на планёрке треста и торгов в присутствии всех директоров столовых, ресторанов, магазинов и складов часа два отчитывали, приводя факты, которые собраны в субботу и воскресенье. Многим доставалось, были слёзы, увольнения, приказы с наказаниями и определялись сроки для исправления, поправления или нововведения. Всё это указывалось в протоколах планёрки, а в следующий понедельник проверялось о выполнении. Всё это дисциплинировало людей, требовало инициативы, а нас обязывало выполнять свои обещания, если мы давали их на планёрке. Много было неприятностей от обкомовских, особенно от завхоза Полякова, который всегда ссылаясь на секретарей требовал деликатесы для их столовой. При звонке Полякова меня всегда корёжило: опять что-то секретари требуют. Однажды наглым голосом требовал расширить ассортимент вин, икры, сёмги, оленей, копчёностей и т.п. От имени Морозова. И главное, говорит нагло: «Сами едите, сколько угодно, а Морозова обеспечить не можете…!» Меня это задело (на мою зарплату немного икры и сёмги поешь) и я решил сгоряча позвонить самому Морозову. Рассказал ему, что икру и сёмгу держим только на большие мероприятия и постоянно держать в обкомовскую столовую не можем. Он спрашивает: «А что случилось?». А я ему говорю, что Поляков требует якобы по Вашему указанию. Он рассердился и говорит: «Я поговорю с этим Поляковым! А Вы держите на мероприятия. Я знаю, сколько их получаем». Через час звонит Поляков и говорит: «Кто тебя просил звонить Морозову? Или тебе надоело там работать?». Отчитал не хуже, чем великий начальник и положил трубку. Я понял, в чём дело. Подобное дело было с обкомовскими за постоянные поездки обкомовских на торговые базы, где выбирали дефицит себе и жёнам, а то и родне. Как-то пожаловалась с Торгодежды (Торгодежда – оптовая торговая база, склады одежды. Торгующие организации там получают везут к себе в район и продают населению (прим. авт.). т. Михайлевич, что увезли месяц назад товары и все не привезли, говорят, потеряли, и вообще, надоели целыми днями их посещения. Я как-то гулял по улице Кирова с внуком, а Морозов катал тоже своего внука и я рассказал всё это. И сказал, что они позорят Обком и Вас лично. Морозов рассердился и говорит: «Я завтра соберу всех своих и дам взбучку, а ты поручи директорам баз, чтобы все машины с нашими номерами засекали». Прошло два дня. Звонит Муравьёв Н.И., наш куратор, и спрашивает: «Кто накапал на завотделами обкома насчёт посещения торговых баз?». Долго отчитывал меня, капал на министра и ещё на кое-кого. А я не выдерживал и говорю: «Что, Морозов отчитал Вас? И правильно! Неужели Вам не ясно, что торговые базы – это не магазин? Люди возмущены, что у баз одни чёрные «волги» стоят, как у Дома правительства!». Через некоторое время я спрашивал у директоров баз. Они отвечали с улыбкой: «Несколько недель ни одной чёрной машины не было…».
Наряду с друзьями во всех отраслях народного хозяйства республики, в том числе в снабжении, сельском хозяйстве, просвещении, культуре медицине и в большинстве промышленных предприятий, которые нам помогали взамен нашей помощи им, появились и недруги. Обкомовские, начиная от завхоза Полякова и завотделом Муравьева до секретаря обкома Попова А.А., старались, особенно меня, или игнорировать или нашептывать где это нужно, что я непослушный и слишком самостоятельный. Вызовут было и давай отчитывать за что-либо, что не стоит даже выеденного яйца, вроде: там вывеска газорекламная горит плохо, там то крыльцо у входа в магазин невычищено или там то в столовой не соблюдается ассортиментный план выпускаемых блюд или кулинарных изделий. Конечно, такие факты были, но это вопросы не совсем министерские. Есть директора торгов, магазинов и столовых. Вызвал как-то Попов А.А. и давай пилить, что я в УРС «Комилес» не пошел, а ушел в Минторг, что редко бываем в районах и не оказываем им помощь и т.д. и т.п. А в принципе в Минторг перевел меня сам Обком и Совмин. Редко бываем мы в районах потому, что там торгует потребкооперация, где в правлении 280 человек, а у нас лишь 24. За село надо спрашивать с них, с Косолапова Д.Е., который раздул штат в четыре раза за счет ликвидации большинства сельпо, начал всеми товарами торговать в городах и сосредоточил все внимание на заседаниях в новом здании правления, отобранного у Кооперативного техникума. Подобные ответы, конечно, не всегда нравились таким начальникам, но что же поделаешь, такой уж непослушный и прямой номенклатурный работник.