Коста

Коста

Одновременно с рестораном Отона существовал ресторан Косты, при «Новороссийской» гостинице, против теперешнего Екатерининского сквера. Обеды у Косты отличались от французской кухни Отона своею простотою и дешевизною. Здесь можно было найти превкусный борщ, великолепную отварную говядину и в особенности рыбные блюда, превосходно изготовленные по-гречески. Сам хозяин Коста (грек) прислуживал гостям, а для своих фаворитов отрезывал лучший кусочек из поданого блюда и на вилке вкладывал им в рот, приговаривая: «Кус(ш)айте на здоровье». Гастрономы, обойдя все рестораны, в конце концов возвращались к Коста, кухня которого никогда не приедалась. Не смотря на то, что во всех ресторанах цена на порции стала подыматься, Коста, до конца своего существования, оставался при первоначальной цене — 10 коп. Но за то не хотел ни за что принять нововведения, — стеариновых свечей и продолжал жечь сальные.

Кроме качества своих яств, Коста отличался большой оригинальностью и добротой: он кормил нескольких бедных гимназистов и чиновников — безплатно и даже любовался их здоровым видом. В числе любимцев Косты был адъютант генерала Лидерса — Аммосов, поэт, описавший Косту в стихах. Узнав, что Аммосов во время турецко-крымской войны сидит где-то в Молдавии без денег, проигравшись, Коста выслал ему порядочную сумму, рискуя потерять ее безвозвратно.

После постройки Пале-Рояля там появился роскошный кафе-ресторан Каруты, а также гастрономические магазины: Шартрен, Роблен и кондитерская Замбрини с хозяйкой-красавицей. Эти заведения впервые стали посещать и дамы из высшего общества.

Впоследствии Карута держал Лондонскую гостиницу, а соседнюю с нею, С.-Петербургскую, содержал Донати. В этом ресторане начал свою карьеру известный в наше время ресторатор, содержатель Северной гостиницы, А.С.Яшук.