Молодой инженер-турбинист Георгий Тодоров пригласил нас всей семьей к себе в деревню на сбор винограда. Как не поехать? Такая редкость.
На гроздесбор выехали рано утром, не завтракая. Минут 10 езды на машине и вот мы впервые на виноградниках, и не просто посмотреть, а работать. Хозяева обошли свой виноградник, собрали самые лучшие грозди, расстелили скатерть, выставили припасы, вино, и пригласили к столу. Покушали, выпили немного вина, взяли корзины и пошли собирать "грозди" - виноград по-нашему.
Сбор винограда мы представляли себе только по картинам великих мастеров. Все оказалось не так. Было жарко, липли к рукам гнилые ягоды в подтеках медного купороса, которым их опрыскивали от вредителей. Мухи слетелись на сладкое. Многочасовой труд с болью в руках и спине. Трудно. Когда солнце пошло на убыль, кончили "гроздесбор". Погрузили на телегу, запряженную осликом, в багажник моей машины и покатили.
Сразу стали давить сок на простом устройстве в виде двух ребристых валиков. Их крутят за ручку, как мясорубку, и валики давят виноград, получается сусло. Я хотел отобрать гнилые ягоды, но оказалось, что этого делать не надо. Нельзя виноград и мыть.
- А как же грязь?
- Будет ферментация и грязь выпадет на дно.
Получив первое ведро сусла, отец Тодора осторожно опустил в него сырое яйцо. Яйцо плавало. Значит не надо добавлять сахара, не будет лишних расходов.
- Теперь у нас получится около 500 литров хорошего вина. Хватит на целый год...
Свободное копирование
