Нет, не думайте даже, экзотикой я вас угощать не буду. Хотя, что считать экзотикой, да и о вкусах не спорят. Как немцы говорят , " кто любит жареную сельдь, а кто - шоколадный пудинг". Я, честно говоря, не люблю кухню индусов, китайцев, вьетнамцев и прочих жителей Востока, за исключением, пожалуй, узбекской. Но оно и понятно.
Не нравятся мне всякие приправы вроде кури, чили и прочего. Даже и их запах. В нашей семье есть несколько выходцев из Китая, уйгуров, но хорошо знакомых с китайской кухней. Не представляю я, что можно есть все, что двигается. А вот хлеба они не едят, заменяют его пресным рисом. Есть палочками пробовала я плов. Но это - не с моей деятельной натурой, часами ковыряться с каждой рисинкой.
Правда, наши представления о кухне индусов, мягко говоря, очень своеобразны, как и представления о стране , и обычаях.
Есть у меня знакомый индус, который является владельцем кафе в центре Франкфурта, а кельнерами у него - его сыновья, замечательные ребята. Они и рассказали мне, что в Индии давно не сжигают вдов на погребальных кострах и при этом спросили, правда ли, что по Москве медведи гуляют. Ну, вы поняли намек.
Говядину индусы действительно не едят, корова - животное священное, но для немецких клиентов готовят, как и другие немецкие и прочие блюда. Бизнес же. Угостили меня как-то индийскими сладостями. Я, хотя и "сладкая мордочка" ( сластена по-немецки), есть не смогла: очень жирно, очень сладко, даже для меня.
Я осторожненько попросила хлеба и получила маленькую корзиночку с с 4-мя кусочками батона.
В 60-х годах прошлого века мой отец возглавлял узбекскую сельскохозяйственную делегацию в Индии. 10 председателей колхозов обратились в ресторане с просьбой принести им хлеба. Три раза им приносили по крошечной корзиночке, а на четвертый извинились:
- Господа, простите, но вы съели наш месячный запас хлеба.
Отношение к хлебу у НАШЕГО человека иное. Мы не едим без хлеба, и не заменяем его рисом. Кое-кто и плов , и кашу ест с хлебом.
У узбеков отношение к хлебу, как к святыне, вы не увидите на улицах брошенной булочки и даже корочки. В пору моей жизни в Ташкенте качество хлеба там было ужасным. Не знаю, как сейчас. Однажды, зайдя к соседке, я увидела ее плачущую беременную дочь. Отрезав кусочек только что купленного хлеба, она увидела что-то странное внутри и разрезала буханку пополам. Там она и обнаружила целую запеченную мышь.
Те, кто располагал временем, ездили через весь город за хлебом 1-го завода хлебобулочных изделий или за продукцией 6-го пивзавода (за жидким хлебом).
В Германии качество хлеба изумительное, за этим очень строго следят, а вкус, а запах - не удержаться. А сортов - за 14 лет я еще не все перепробовала.
Сегодня в католической, по преимуществу, части Германии праздник. Название я перевела, как Праздник Тела Господня. Но магазины все закрыты. Немцы перед праздниками, особенно перед Рождеством или Пасхой, когда предстоят 3-4 выходных дня, делают " закупки хомяка", т.е. накупают продуктов столько, как-будто, не дай Господи, голод ожидается.
Как сохранить хлеб? Как освежить его? Что делать с остатками? Выбрасывать ведь хороший продукт - грех.
Свободное копирование
