автори

1054
 

записи

147940
Регистрация Забравена парола?
Memuarist » Members » Абаринов » Кабачки по-александровски

Кабачки по-александровски

08.06.2019
Киев, Киевская, Украина

Нет такой семьи у нас, чтобы в эти июньские дни не приготовила бы блюдо из кабачков!

Согласитесь, что этот стремительно падающий в цене овощ прекрасен в пору своей юности; он радует упругими боками и нежным салатным цветом; он послушно нарезается на любые дольки; он весело шкворчит на сковороде, готовясь быть посыпанным молодым укропом и чесноком. 
Вот почему каждая семья, уминая за столом кабачок июньский в любом виде, счастлива одинаково.

Попытаемся дополнить сборник уже известных рецептов ещё одним, довольно простым.
Нам необходимо:
3 кабачка (килограмм-килограмм двести)
3 помидора спелых и оттого мягкотелых
Полкило индюшиного фарша
Грибы – 300 г
100 г твёрдого сыра (не дешевле 150 грн./кг)
1 луковица
Половина сладкого перца
Полголовки чеснока
Зелень – петрушка, укроп, кинза, базилик
Салат или шпинат
Сахар 1 ст. ложка
Соль-перец
Масло растительное

Для соуса: 
Несладкий йогурт 150 мл.
Соль, острый красный перец
Чеснок

Шаг первый
Обжарим на масле порезанный мелко лук до прозрачности, выложим к нему фарш, который тоже обжарим, помешивая, 10 минут.

Шаг второй
Соединим обжаренный лук с фаршем в подходящей ёмкости, посолим и поперчим, хорошенько перемешаем, добавим туда половину мелко порезанной зелени и уберем в холодильник на час под плёнку.

Шаг третий
Кабаком – тюркское слово, раньше называли у нас тыкву. На Запорожье кое-где и до сих пор так называют. Когда появилось много кабаков – питейных заведений, то тыква стала где тыквой, где гарбузом, а овощ из семейства тыквенных получил уменьшительно-ласкательное – кабачок. Дескать, и не тыква, но и не шалман!

Нарежем кабачки вдоль - «язычками», толщиной 3-4 мм. Можно не чистить, их кожура нежна. Обжарим с небольшим количеством масла с обеих сторон, снимая по мере подрумянивания на тарелку. Затем выложим в освободившуюся сковороду грибы – шампиньоны, сыроежки, белые (уже есть) дольками.
Перемешивая, обжарим 5 минут.

Шаг четвёртый
Умастим дно формы. Выложим слой румяных кабачков. Сверху распределим слой фарша с луком и грибами. Укроем фарш слоем кабачков. Положим порезанные кружками помидоры и сладкий перец. Присыплем сахаром, солью, поперчим. Выдавим дольку чеснока. Или мелко порежем.
Повторяем всё это пока не закончатся:
а). кабачки;
б). фарш;
в). помидоры;
г). терпение.

Шаг пятый
Поставим в разогретую духовку (180) на полчаса. Через четверть часа проконтролируем и густо посыплем сверху тёртым на мелкой тёрке сыром.

Если готовите в мультиварке – режим «Выпечка», правда, делить на порции не с руки, высокие борта.

Шаг шестой (соус)
Выдавим в йогурт чеснок, серьёзно поперчим и крепко посолим. Перемешать, а лучше взбить. 
Уберём в холодильник.

Шаг седьмой
Ставим форму с готовыми кабачками по-александровски на стол, посыпаем зеленью, предлагаем соус, режем на части, выкладываем на порционные тарелки на разложенные листья салата – и делимся июньским счастьем со всем миром.

Смачного!

 

аа


Todos los derechos reservados

16.08.2019 в 08:13


Присоединяйтесь к нам в соцсетях
anticopiright Свободное копирование
Любое использование материалов данного сайта приветствуется. Наши источники - общедоступные ресурсы, а также семейные архивы авторов. Мы считаем, что эти сведения должны быть свободными для чтения и распространения без ограничений. Это честная история от очевидцев, которую надо знать, сохранять и передавать следующим поколениям.
© 2011-2021, Memuarist.com
Юридическа информация
Условия за реклама