Рецепты от Оли - 12

Рецепты от Оли 12

                ТОРТЫ.

1. «БЕДНАЯ ВДОВА». 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара. Все  взобьем. Добавим 1 чайную ложку соды, погасив ее в уксусе. Хорошо смешаем. Добавим 1 стакан распаренного изюма, 1 стакан рубленых грецких орехов, 2 стакана муки. Тщательно смешаем.

                Испечем корж на сковороде, смазанной маргарином на небольшом огне. Когда корж остынет, разрежем его вдоль пополам и смажем обе половинки кремом.

       Примечание: рецепты кремов см. в «Рецепты от Оли (11)» - крем «Неженка», и в «Рецепты от Оли (8)» - заварной крем в разделе «эклеры и профитроли». Добавив в небольшие части крема сок моркови или свеклы, можно получить разноцветный крем для украшения.

2. «ФАНТАЗИЯ». Тесто: 2 белка взобьем с 3 соловыми ложками сахара. 2 желтка разотрем с 3 столовыми ложками сахара. Все соединим. Добавим 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом, треть стакана муки. Смешаем.

                Испечем корж в сковороде, смазанной маргарином на небольшом огне. Остудим.

      На сковороду положим промасленную бумагу. Нальем глазурь: 1 растопленная плитка шоколада, смешанная со 100 гр. сливочного масла.

     Поверх глазури нальем суфле. Готовим его так: 1 столовую ложку желатина зальем 3-4 столовыми ложками воды и оставим на 1 час. Затем разогреем желатин (не доводя до кипения) и быстро вольем его в 2 яичных белка, предварительно взбитые с 1 стаканом сахара в густую пену. Вливаем небольшими порциями, постоянно помешивая. Сразу, не давая получившейся массе застыть, выливаем ее в сковороду (я обычно делаю двойную порцию суфле) поверх глазури.

      Сверху укладываем корж. Оставим на час, чтобы суфле застыло. Потом перевернем полученный торт на блюдо.

3. «МИШКА НА СЕВЕРЕ». Тесто: 4 желтка разотрем с 1 стаканом сахара, добавим 200 гр. размягченного сливочного маргарина, 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом. Муки добавим столько, чтобы получилось тесто, как густая сметана. Испечем три коржа.

             4 белка взобьем с 1 стаканом сахара до густой пены, добавим 2 стакана рубленых грецких орехов. Смажем коржи, укладывая их друг на друга, залепим бока.

    Сверху покроем торт глазурью: 0,5 стакана молока смешаем с 1 стаканом сахара и с половиной столовой ложки порошка какао, варим полученную смесь на небольшом огне до загустения. Заливаем торт глазурью.